zondag 27 december 2015

Pralines met veenbessenvulling | Feesthapje #5 (video)


Veenbessen - of 'airellen' zoals we ze vroeger noemden - ik ben er nooit een grote fan van geweest. Tot ik enkele jaren geleden eens gedroogde (en ongezoete) veenbessen proefde. Heerlijk! Misschien was het gewoon een koppige kinderfase, maar ik kan met een gerust hart zeggen, dat ik daar dan nu volledig door ben!

Voor Kerstmis kocht ik kleine pralinevormpjes bij Action. Heel goedkoop en met super leuke kerstafbeeldingen. 

Het maken van deze pralines is een beetje prutswerk, maar het resultaat is zo mooi en lekker! Hier blaas je je gasten mee omver, beloofd!

Feesthapje nummer 5!


PRALINES MET VEENBESSENVULLING


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(± 20 pralines)

170 g pure chocolade (85%)
60 g veenbessen (diepvries of vers)
3-4 el ahornsiroop
50 ml water
Kaneel
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Doe de veenbessen samen met het water in een steelpannetje. Laat ± 20 minuten zachtjes pruttelen op het vuur tot alle bessen opengesprongen zijn en je een stroperige massa bent bekomen.

Stap 2:
Voeg ahornsiroop toe en kaneel naar smaak en meng dit onder de veenbessen. Neem van het vuur en laat afkoelen in de ijskast.

Stap 3:
Smelt de chocolade au bain-marie.

Stap 4:
Breng in ieder pralinevormpje een bodempje gesmolten chocolade aan. Breng de chocolade met een lepeltje ook goed tegen de randjes van de vormpjes aan zodat we straks een gesloten praline krijgen. Plaats voor ± 5 minuten in de ijskast.

Stap 5:
Van zodra de chocolade hard is geworden, neem je de vormpjes uit de ijskast en breng je een klein beetje van de veenbessenvulling aan in ieder vormpje. Wees niet te reaal met de vulling zodat je de pralines nog mooi kan afsluiten met chocolade.

Stap 6:
Sluit de pralines met gesmolten chocolade en plaats voorzichtig in de ijskast om uit te harden.


De zure smaak van de veenbessen past super goed bij de zoete smaak van de chocolade. Je hoeft natuurlijk geen super donkere chocolade te gebruiken als mij, maar ik vind dat de lekkerste. En die is ook gezonder ☺



Ziezo, een heel feestelijke winterse praline die er na een uitgebreid feestmaal bij een tasje koffie of thee altijd nog wel ingaat!


Liefs,
Sofie

zondag 20 december 2015

Zadencrackers met dipsausjes | Feesthapje #4 (video)


Mensen die mij goed kennen, weten dat ik zot ben van zaadjes en van noten (van vogelvoer dus eigenlijk). Toen ik deze zadencrackers tegenkwam op de blog van Pauline "Uit Pauline's keuken", sprong ik spontaan op, in eerste versnelling, recht naar de keuken om ze uit te testen. Het resultaat was zelfs nóg beter dan ik had gedacht! Deze crackers zijn echt bangelijk lekker en mega krokant (zoals ik het graag heb)!

Een leuk idee voor een hartig feesthapje, dacht ik zo. Met twee frisse, snelle, gemakkelijke, heerlijke, gezonde dipsausjes - volledig onbewust - in de kerstkleuren. 

Hier is feesthapje nummer 4!


ZADENCRACKERS MET DIPSAUSJES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(zadencrackers)

125 g gebroken lijnzaad
25 g sesamzaad
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
180 ml water
1 tl zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Meng de zaden met het zout in een kom en voeg het water toe. Laat zo een half uurtje staan.

Stap 2:
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 3:
Na een half uurtje zie je dat je een soort zadendeeg bekomen bent. Verdeel dit "deeg" over de bakplaat in de vorm van een rechthoek. Leg een bakpapier bovenop het zadendeeg en druk plat m.b.v. een deegrol. Druk goed aan.

Stap 4:
Verwijder het bovenste vel bakpapier en bak de crackers voor 25 minuten.

Stap 5:
Snij de crackers meteen als ze uit de oven komen en laat afkoelen.

Stap 6:
Als je graag heel krokante crackers hebt, zoals ik, dan kan je de crackers allemaal omdraaien en nog eens voor 15 minuten in de oven plaatsen.

Laat afkoelen (als je daar geduld voor heb) en steek ze daarna pas in een bewaardoosje. Zo blijven ze langer krokant.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(guacamole)

1 rijpe avocado
1 kleine rode ajuin
1 rood pepertje
Sap van 1 citroen
Peper en zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snipper de ajuin en het rode pepertje.

Stap 2:
Plet de avocado met behulp van een vork.

Stap 3:
Doe de geplette avocado samen met de ajuin en het pepertje in een kommetje en meng goed.

Stap 4:
Voeg citroensap, peper en zout toe naar smaak.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(cashew-tomaten pesto)

Een flinke handvol cashewnoten
 ± 175 g half gedroogde tomaten
Peper en zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Week de cashewnoten een nachtje voor (of enkele uren voor je ze gaat gebruiken).

Stap 2:
Doe de cashewnoten (zonder het weekwater) samen met de zongedroogde tomaten in een blender en mix tot je een smeuïge pesto bent bekomen. Voeg eventueel wat olie toe van de zongedroogde tomaten indien je pesto te droog is.

Stap 3:
Breng op smaak met peper en zout.



Ziezo, een leuk idee voor een heerlijk hartig aperitiefhapje met de feestdagen. De dipsausjes zijn echt super lekker in combinatie met de zadencrackers. Pluspunt: de zadencrackers zijn echte omega-3 bommen!


Liefs,
Sofie
P.S.: Neem zeker ook eens een kijkje op de blog van Pauline. Haar wondermooie foodblog moet je gewoon gezien hebben!

donderdag 17 december 2015

Groentechips en geroosterde kikkererwten | Feesthapje #3 (video)


Tegenwoordig bestaat er een zeer ruim assortiment aan chips. Net wanneer je denkt dat alle smaken nu al wel zouden bestaan, wordt er weeral een nieuwe gelanceerd. Zoals Bacon macaroni en kaas of Cappuccino smaak. Blijkbaar bestaat er ook al chips met een chocoladelaagje er omheen. Toch allemaal niets voor mij, met hun gekke uitvindingen altijd.

Tijdens de feestdagen kan je als aperitiefhapje kiezen voor zo'n zakje kleur- en smaakstoffen. Maar dat is niet echt feestelijk, laat staan gezond. Maak daarom met de feestdagen je chips en borrelnootjes gewoon zelf!

Hier alvast het recept: feesthapje nummer 3!


GROENTECHIPS & BORRELNOOTJES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(groentechips)

Pastinaak
Zoete aardappel
Rode biet
Olijfolie
Zout
Tijm
Rozemarijn
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Stap 2:
Schil alle groenten en snijd ze met behulp van een mandoline in dunnen schijfjes. 2 mm is perfect.

Stap 3:
Verspreid de schijfjes op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout. Laat zo 15 minuten liggen zodat het zout al het vocht uit de groenten kan opnemen. Dep na 15 minuten droog met keukenpapier.

Stap 4:
Doe alle gedroogde schijfjes in een kom en voeg een heel klein beetje olijfolie toe. Goed mengen met je handen zodat alle schijfjes mooi bedekt zijn met een laagje olie.

Stap 5:
Leg de schijfjes nu naast elkaar (!) op een met bakpapier bekleedde bakplaat en kruid met tijm, rozemarijn en zout.

Stap 6:
Bak de chips voor 20 minuten. Check van zodra je ze begint te ruiken en verwijder de chipsjes die bruin beginnen worden voor de rest.

Stap 7:
Laat volledig afkoelen voordat je ze in een potje doet zodat ze krokant blijven.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(geroosterde kikkererwten)

1 bokaaltje kikkererwten
1 el olijfolie
Chili kruiden
1/4 tl zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2:
Spoel de kikkererwten en maak ze volledig droog met keukenpapier. Verwijder losse velletjes.

Stap 3:
Voeg 1 el olijfolie toe en 1/4 tl zout. Goed mengen.

Stap 4:
Rooster de kikkererwten voor ongeveer 25 minuten tot ze knapperig zijn. Vergeet niet om af en toe eens met de bakplaat te schudden.

Stap 5:
Van zodra je de kikkererwten uit de oven haalt, bestrooi je ze met de chili kruiden en een snufje zout. Zo kunnen de kikkererwten de smaak van de kruiden goed opnemen. Mix tot alle kikkererwten bedekt zijn.

De geroosterde kikkererwten smaken het best meteen uit de oven als ze nog wat warm zijn. Koud kan ook, dan zijn ze alleen niet zo crispy.


Zowel de groentechips als de geroosterde kikkererwten eet je best de dag zelf. De chips zal de volgende dag niet meer zo krokant zijn en de kikkererwten zijn gewoon lekkerder vers geroosterd.



Ziezo, je eigen chips en nootjes maken is super leuk en zoveel gezonder dan de chips uit de supermarkt! Je keuken gaat er trouwens ook heerlijk van ruiken!

Mijn testpubliek was in ieder geval zwaar onder de indruk!


Liefs,
Sofie

woensdag 9 december 2015

Ronde & gezonde orangettes | Feesthapje #2 (video)


Dat appelsien en pure chocolade een perfecte combinatie is, weten we al langer. Orangettes zijn hier hoogstwaarschijnlijk het bekendste voorbeeld van. Of Pim's biscuits. Maar ook Côte d'Or heeft indertijd zijn 'Noir orange' gelanceerd.

Hoe dan ook, bewijzen genoeg dat deze geweldige combo werkt! Helaas zijn die dingen niet altijd even gezond. Dus ging ik aan het werk ...

In het Engels worden ze ook wel Bliss balls genoemd. Je kan ze maken in alle soorten en maten. De variatie in samenstelling is eindeloos (of dat probeer ik toch te geloven). Door cacaopoeder en appelsienzest te gebruiken, krijg je iets wat lijkt op orangettes. Maar dan rond. En gezond.

Zet je schrap, want hier is feesthapje nummer 2!


RONDE EN GEZONDE ORANGETTES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(±18 balletjes)

1 kopje cashewnoten
1 kopje gedroogde veenbessen (ongezoet)
1/2 kopje rozijnen
1 grote el cacaopoeder
1 el chiazaad
1 grote el kokosolie
Zest van 1 appelsien
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Week de rozijnen voor in water.

Stap 2:
Maal eerst de cashewnoten apart fijn in de keukenrobot.

Stap 3:
Voeg alle overige ingrediënten toe (rozijnen zonder weekwater) en mix tot je een kleverige pasta bekomt.

Stap 4:
Rol met je handen kleine balletjes van het deeg.

Stap 5:
Plaats voor 30 minuten in de diepvries zodat ze hard kunnen worden. Plaats ze daarna in de ijskast.


Deze gezonde orangettes kan je nog een hele tijd bewaren in een afgesloten pot in de ijskast!



Dit recept is gegarandeerd een succes tijdens de feestdagen! Heerlijk bij een tasje thee of koffie. Tegenwoordig moet ik ze vaak op verzoek maken omdat ze gewoon zó lekker zijn. Probeer ze zeker eens uit!


Liefs,
Sofie

zondag 6 december 2015

Gevulde dadels | Feesthapje #1 (video)


December is dé maand van sfeer en gezelligheid. En daarbij horen natuurlijk ook vele feestjes met - soms iets te veel - eten! Hét moment bij uitstek dus om in de keuken te duiken en je gasten omver te blazen met jouw kookkunsten!

Omdat ik zelf ook graag experimenteer en knutsel in de keuken, heb ik de voorbije weken een aantal feestelijke hapjes in elkaar gestoken die ik graag met jullie wil delen. Want zeg nu zelf, een zak chips is ook maar gewoon een zak chips, en een pralinneke ook maar gewoon een pralinneke.

Hou je ogen dus goed open deze maand en leg die kookschort al maar klaar, want vanaf nu is het bittere ernst.

Vandaag alvast feesthapje nummer 1!


GEVULDE DADELS


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(12 gevulde dadels)

6 medjool dadels (gekoeld)
Pindakaas (gekoeld)
30 g pure chocolade (85% cacao)
1/4 tl kokosolie
Grof zeezout
Gehakte pindanootjes
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snij de dadels in de helft en verwijder de pit.

Stap 2:
Vul de halve dadels op de plaats van de pit met pindakaas. Ongeveer een halve tl per helftje. Plaats in de ijskast.

Stap 3:
Maak ondertussen de chocoladesaus door de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie te smelten.

Stap 4:
Neem de dadels uit de ijskast en verdeel de chocoladesaus, ongeveer een halve tl, over de dadels.

Stap 5:
Werk af met wat gehakte pindanootjes en een snufje zeezout.

Stap 6:
Plaats de gevulde dadels voor ongeveer 20 minuutjes in de ijskast zodat ze wat vaster kunnen worden en de chocoladesaus krokant wordt.


Bewaar je dadels in een luchtdichte pot in de ijskast zodat je er ook de rest van de week nog van kan genieten (als er zo lang nog zouden overblijven)!


Ziezo, je gevulde dadels zijn klaar! Probeer ze zeker eens uit, want de combinatie dadel-pindakaas-chocolade-zeezout is echt zalig!

Vergeet je zeker niet te abonneren op mijn YouTube-kanaal voor meer gezonde feesthapjesinspiratie als deze. Dat zou ik wel super leuk vinden ☺


Veel liefs,
Sofie

zondag 29 november 2015

Mijn 2 favoriete HAVERMOUTPAP receptjes (video)


"Eèèkes, havermoutpap, dat krijg ik niet binnen!"

Een reactie die ik vaak krijg wanneer mensen mij vragen wat ze 's morgens in de plaats van brood zouden kunnen eten.

Ik moet toegeven, mijn relatie met havermoutpap kende in het verleden ook wel wat strubbelingen. Als kleuter was ik er zot van! Maar dat was dan ook nog in die tijd waarin ik klontjes suiker uit het vuistje at. Ik mag er niet aan denken ... En natuurlijk, extra zoete havermoutpap, dat ging er altijd wel in. Tussen de neus en de kin.

De problemen begonnen toen mama en papa plots het verdoezelende ingrediënt uit onze papjes begonnen te schappen. Want dat was gezonder. Ooit al eens havermoutpap gegeten met koemelk en zonder suiker? Wal-ge-lijk! Eurgh, en dat was ons ontbijt, gelukkig alleen maar op vrijdag.

Niet veel later werd ontdekt dat mijn zus en ik beiden geen lactose verdragen. Dat verklaarde meteen ook mijn acute buikpijn na vrijwel iedere maaltijd. Hoera! Een geluk bij een ongeluk. Bye bye walgelijke papjes!

Maar toen ontdekte ik de wondere wereld van de plantaardige (melken) dranken. En om een lang verhaal kort te maken: sindsdien krijg ik geen genoeg meer van havermoutpap. En dat zelfs zonder suiker!

The end.


RECEPT 1: Warme chocolade havermoutpap met banaan en walnoten


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 grote tl cacaopoeder
1/2 kopje water
1/2 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 rijpe banaan
Snufje kaneel
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snij de banaan in 3 stukken. Hou het middelste deel voor de versiering en plet de twee uiteindes.

Stap 2:
Meng alle ingrediënten in een steelpannetje. Van de banaan gebruik je alleen de twee geplette eindjes.

Stap 3:
Zet op het vuur en laat ongeveer 5 minuutjes doorkoken. Goed roeren zodat de havermoutpap niet aanzet aan de bodem!

Stap 4:
Neem van het vuur en dien meteen op!

Stap 5:
Werk af met de rest van de banaan, walnoten en cacaonibs of wat je ook maar wil.


RECEPT 2: Overnight oats met vers fruit


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 tl chiazaad
1 el rozijnen
1 tl lijnzaad
Vers fruit
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Meng alle ingrediënten in een afsluitbare pot.

Stap 2:
Roer even goed door en sluit de pot af. 

Stap 3:
Plaats de havermout een nachtje in de ijskast zodat de havervlokken kunnen wellen in de amandelmelk.

Stap 4:
De volgende ochtend nog even versieren met wat zaadjes en vers fruit en het is klaar om te eten!
Perfect voor dagen waarop je gehaast bent!



Ziezo, twee gezonde, gemakkelijke, maar vooral super lekkere ontbijtjes met havermoutpap! En je kan er weer een hele voormiddag tegen!

P.S.: Uiteindelijk kan je met het basisrecept nog alle kanten uit, de variaties met nootjes, zaadjes, gedroogd en vers fruit zijn eindeloos!

Hoe maak jij jouw favoriete havermoutpap als ontbijt?


Liefs,
Sofie

maandag 23 november 2015

Schuldvrije speculaas (video)


Het is bijna Sinterklaas! En dat betekent snoep ... Bergen snoep. Je kan er in de supermarkt nu echt niet meer naast kijken (tenzij je je ogen dicht doet, dan lukt het misschien nog wel). 

Mogelijkheden:
Je kan proberen om die berg zoetigheden vol goede moed, met opgeheven hoofd en stevige pas voorbij te marcheren. Of je kan op zoek gaan naar gezondere alternatieven. En dat is wat ik heb gedaan. Na wat experimenteren (en veel knoeien) in de keuken was dit het resultaat: 

Overheerlijke en schuldvrije speculaasjes!


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(10 letters)

125 g boekweitmeel
25 g amandelmeel
70 g kokosbloesemsuiker
7 g bakpoeder (1 zakje)
1 tl speculaaskruiden
Snufje zout
70 g kokosolie (gesmolten)
4 el amandelmelk (ongezoet)
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Meng in een kommetje de kokosolie samen met 4 el amandelmelk. Even roeren (het is normaal dat de olie niet goed mengt met de amandelmelk). No worries!

Stap 2:
Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten onder elkaar. Goed roeren.

Stap 3:
Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng tot je een mooi deeg bekomt. Dit zal redelijk vochtig/vettig aanvoelen (door de vloeibare olie).

Stap 4:
Plaats het deeg voor ongeveer 30 minuten in de ijskast zodat het wat vaster kan worden en je er straks gemakkelijker vormpjes uit kan maken.

Stap 5:
Neem het deeg na een half uurtje uit de ijskast en verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 6:
Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm er letters van. Leg deze mooi naast elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Plaats de letters niet te dicht tegen elkaar omdat ze nog wat gaan uitzetten in de oven.

Stap 7:
Bak de speculaasjes voor 20 minuten op 175 °C.



De speculaasletters zijn krokant aan de buitenkant en nog een klein beetje zacht vanbinnen. Zo heb ik ze het liefst!

Probeer het recept zeker eens uit! De speculaasjes zijn héél gemakkelijk te maken en echt super lekker (aldus mijn kritisch smaakpanel). En ik daag je uit om ze niet allemaal in één keer op te eten!

Oh ja, en die heerlijk geurende keuken, die krijg je er gratis bij!

Hoe vieren jullie Sinterklaas?


Liefs,
Sofie

maandag 31 augustus 2015

Beste ontbijt ooit: Bananenijs met aardbeiensorbet (video)

Bananenijs, sinds ik het één keer heb geprobeerd, kan geen enkel ontbijt mij nog meer bekoren. Hoewel havermout toch ook wel dicht in de buurt komt.

Het leuke aan bananenijs is dat de bananen op zichzelf al zoet genoeg zijn. Je moet er dus niets meer aan toevoegen. Gewoon enkele bevrozen bananen in de blender en klaar! Van een snel ontbijt gesproken!

Hieronder een kort filmpje van het beste ontbijt ooit! Inclusief aardbeiensorbet omdat ijs en sorbet nu eenmaal mooi samen passen :)

Veel kijkplezier!



Oh, en vergeet jullie zeker niet te abonneren op mijn You-Tube kanaal. Dat zou ik fantastisch vinden!

Liefs,
Sofie


vrijdag 7 augustus 2015

Gezonde lunch (video)

Ken je dat gevoel, dat je iets wil doen, maar niet durft?

Ik help graag mensen. Ik wil hen laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn om wat gezonder te leven. En om dit duidelijk te maken, moet je al eens bepaalde zaken ondernemen ...

Zo ben ik sinds kort een eigen YouTube-kanaal gestart. Allemaal heel nieuw en heel spannend. Ik heb voorlopig ook totaal geen idee waartoe dit gaat leiden, maar dat zien we wel.

Omdat ik zelf ontzettend graag naar YouTube-filmpjes kijk, vond ik het geen slecht idee om mijn boodschap ook via deze weg te verspreiden. Naar mijn mening leer je visueel via bewegende beelden nog altijd het snelst ☺

En als ik naar filmpjes kijk, ben ik ook altijd heel nieuwsgierig naar de persoon achter het filmpje. Geef toe, ik ben niet de enige, toch?

Dus bij deze, mijn tweede filmpje alreeds, maar het allereerste met ook mijn gekke kop in beeld ☺ Volledig buiten de zone van het comfort, maar dat zal wel wennen. Niet waar? (Een beetje goede hoop hier).


Lachen is toegestaan, dat doe ik zelf ook veel te graag!

Enneuh, duim in de lucht voor vreemde lichaamsposities ☺


Liefs,
Sofie

dinsdag 4 augustus 2015

7 "gezonde" voedingsmiddelen die voedingsdeskundigen nooit zouden eten

Dat ik van opleiding diëtiste ben, dat staat vast. Maar dat wil nog niet zeggen dat ik daarom dezelfde mening deel. Zo vond ik daarstraks dit interessante filmpje op het internet:


Dat de mening van diëtisten te veel gebaseerd is op het aantal calorieën dat we innemen, en niet zozeer op het al dan niet gezond zijn van een voedingsmiddel, daar heb ik wat moeite mee.

Dit filmpje toont ons 7 "gezonde" voedingsmiddelen die diëtisten om bepaalde redenen niet als gezond beoordelen. Toch heb ik zo hier en daar mijn bedenkingen bij ...

1. Sapjes
Zogezegd "vol met suikers" en "tekort aan vezels".
Oké inderdaad, ze bevatten veel suikers (natuurlijke dan wel), maar dat wil nog niet zeggen dat ze je lichaam geen goed doen. Verse sapjes zitten boordevol vitamines en mineralen die we niet binnenkrijgen via Cola light of Ice Tea Green (hoe groen het ook mag klinken).

2. Pindakaas met minder vet
"Vet eruit, zout en suiker erin".
Hier ben ik het helemaal mee eens - kom dat tegen. MAAR, het soort notenpasta dat je gebruikt, doet heel wat! Pindakaas die we gewoon in de supermarkt kopen, bestaat uit veel meer dan alleen maar pindanoten. Er worden namelijk veel stoffen toegevoegd om het geheel smeerbaar te maken. Je moet maar eens naar een biologische variant zoeken. Deze zal altijd een olielaagje bovenop de pindakaas hebben, wat te wijten is aan een natuurlijk afscheidingsproces. Deze pindakaas is trouwens zó veel lekkerder en zó veel gezonder!

3. Ontbijtgranen met natuurlijke suikers
"Natuurlijk wil niet zeggen dat het beter is".
Je moet bij ontbijtgranen ALTIJD goed kijken naar de ingrediëntenlijst! Je wil niet weten hoeveel suikers hier vaak aan zijn toegevoegd, ook al klinken ze gezond!

4. Energierepen
"Gezond klinkende snoeprepen".
Net zoals bij de ontbijtgranen worden aan energierepen veel te veel suikers toegevoegd. Hoe gezond ze ook klinken, ze zijn het echt niet! Kies beter voor repen met alleen maar gedroogd fruit en noten zoals deze.

5. Light frisdranken en suikervrije drankjes
"De artificiële suikers zorgen voor meer zin in zoet".
Vele mensen denken dat ze goed bezig zijn als ze kiezen voor light frisdranken. Je wordt er niet dik van. Klopt! Maar gezond zijn deze chemische drankjes niet en je zin in zoet zal er alleen maar door aangewakkerd worden. Je wint er dus niks bij. Noppes. Nada.

6. Smoothies
"Calorierijk en bron van suiker".
Ja, maar, perfect als tussendoortje in plaats van suikerrijke koeken. Bron van vitamines, smaak en energie. Voeg natuurlijk nooit suiker toe aan je smoothies (dat zou nogal dom zijn). Drink ze puur en ga voor een mix van groenten en fruit.

7. Fruityoghurtjes
"Overladen met suiker".
Lees altijd de verpakking van fruityoghurtjes! 0% vet wil niet zeggen dat ze gezonder zijn. Net zoals bij pindakaas: "vet eruit, suiker erin". Je kan beter natuuryoghurtjes kopen en ze zelf op smaak brengen. Zo heb je alles zelf in de hand ☺

Naar mijn mening is er een groot verschil tussen het aantal calorieën dat een voedingsmiddel bevat en het al dan niet gezond zijn. Kijk altijd naar de ingrediëntenlijst om te bepalen of een voedingsmiddel je lichaam goed doet of niet. Bedankt voor uw begrip ☺


Liefs,
Sofie

vrijdag 31 juli 2015

Aankondiging ... mijn eigen YouTube kanaal!

Het is weer even geleden. Ehem, wat zeg ik? Het is weer schandalig lang geleden ... O jee ...

Momenteel ben ik met vanalles en nog wat bezig. Te veel eigenlijk om hier ook nog deftige entertainende tekstjes te kunnen posten. Sorry.

Sinds enkele weken schrijf ik voor de website ArtyFartyFarm. Iedere vrijdag wordt hier een artikeltje gepubliceerd. Mensen bewust maken van gezonde voeding - en hen overtuigen dat er wel degelijk een verschil is met diëten en calorieën tellen - dat is mijn doel ☺

MAAAAAR, en nu komt het hoogtepunt van de dag (voor mij alleszins toch) ... ik heb sinds kort mijn eigen YouTube-kanaal aangemaakt. Hier post ik korte en eenvoudige kookfilmpjes om gezonde gerechtjes, koekjes, smoothies ... te maken. Bekijk hier alvast mijn eerste filmpje:


En ik denk dat ik jullie ook nog niet verteld heb over mijn eigen website? Dit is ie: www.healthfie.be

Voila, iedereen weer up-to-date ☺

Mijn excuses voor de grote afwezigheid. Maar als je geïnteresseerd moest zijn in gezonde receptjes, check dan zeker regelmatig YouTube voor nieuwe filmpjes. Of abonneer je op mijn kanaal om zeker niets te missen!


Liefs, 
Sofie

zondag 7 juni 2015

5 redenen om 's morgens citroenwater te drinken


Zoals ik in mijn vorige post al zei, heb ik mij de laatste maanden proberen aan te leren om 's morgens een halve liter water met citroensap te drinken. Hoewel velen misschien denken dat je zoiets zo vroeg op de dag onmogelijk naar binnen krijgt, zou ik je graag willen overtuigen van het tegendeel. Al na die eerste paar dagen opstaan met een citroenwatertje in de hand, kreeg ik er de volgende ochtends al meteen zin in.

Het citroenwater 's morgens is niet alleen lekker, maar heeft ook enkele voordelen voor je lichaam en je gezondheid. Hieronder 5 redenen waarom het drinken van citroenwater 's morgens op een nuchtere maag goed is voor jou.

1. Het boost je immuunsysteem
Citroensap is een bron van vitamine C welke bijdraagt aan een goede werking van je immuunsysteem. Naast vitamine C is ook ijzer van essentieel belang voor een goede afweer. Vitamine C (citroensap) zorgt ervoor dat er voldoende ijzer uit de voeding kan worden opgenomen.

2. Het hydrateert je lichaam
Door meteen 's morgens je lichaam al te verwennen met voldoende water, breng je al direct je vochtbalans op peil. Uiteraard is het niet alleen belangrijk is om 's morgens voldoende water te drinken. Hou je vooral niet in om ook gedurende de hele dag je lichaam te voorzien van de nodige hoeveelheid vocht.

3. Het zuivert de huid
Citroenen zitten vol met antioxidanten. Deze stofjes kunnen de slechte vrije radicalen te baas en zorgen op die manier voor het jong en gezond houden van de huid. Bye bye rimpels!

4. Het bevordert de spijsvertering
Citroensap zorgt voor het losmaken en wegspoelen van gifstoffen die zich gedurende de nacht in je lichaam hebben opgestapeld. Daarnaast schudt het 's morgens ook al meteen na het opstaan je darmen wakker waardoor je spijsvertering al op gang kan komen.

5. Het geeft je energie
Door 's morgens citroenwater te drinken, krijgt je lichaam meteen een stoot van energie. Het maakt je hersenen wakker wat je humeur ten goede zal komen.

Wat houdt je nog tegen?


Liefs, 
Sofie

zondag 31 mei 2015

Ik wil ... | Wenslijst #1

1 - 2 - 3 - 4

Dromen mag. Dat is een feit. En gelukkig maar ook. Er zijn zo veel leuke dingen die ik graag zou hebben. Meestal (altijd eigenlijk) hebben die dingen te maken met koken, eten of een gezonde levensstijl. Zo ben ik nu eenmaal. Ik kan er niet veel aan doen.

1. Fles voor fruitwater

Een gewoonte die ik me de afgelopen maanden heb aangeleerd, is het drinken van een halve liter water 's morgens als ik opsta. Hoewel ik bijna niets anders drink, kan gewoon plat water me zo vroeg op de dag niet echt bekoren. Daarom voeg ik er altijd het sap van een kwart citroen aan toe. Veel lekkerder en meteen ook een stimulant voor je metabolisme.
Ik heb gemerkt dat mijn plastieken drinkfles niet zo goed tegen al dat citroenzuur kan. En zo een troebele fles vind ik nu eigenlijk ook maar vies. Daarom ben ik nu op zoek naar een leuke glazen waterfles om mijn ochtendcitroensapje in te doen. En met de zomer voor de deur kan deze fles me nog goed van pas komen tijdens warme zonnige dagen ☺

2. My Bottle drinkfles

Ik weet niet of je ze al kent, maar deze My Bottle drinkflesjes vind ik super leuk! Het zijn flesjes van 500 ml, ideaal dus voor onderweg. Ze zijn daarnaast gemaakt van BPA-vrij materiaal en zijn eigenlijk niet zo duur (hier € 9,95). Het zakje dat erbij komt, vind ik uiteraard ook helemaal geweldig!

3. Retro keukenradio

Oké, ik geef toe, zo'n retro keukenradio heb ik eigenlijk helemaal niet nodig, haha. Maar hoe über cool is deze! Doet me denken aan het radiootje dat mijn grootouders vroeger in de badkamer hadden staan. En dan die specifieke klankkleur die zo'n radio aan de muziek geeft, mooi toch, niet?

4. Retro keukenweegschaal

Ik ben helemaal weg van analoge keukenweegschalen. Ze zijn misschien wel minder nauwkeurig dan digitale weegschalen, maar voor iemand als ik die niet zo veel geduld heeft tijdens het afwegen, is zoiets perfect ☺ Daarnaast vind ik ze ook gewoon heel mooi om in de keuken te hebben staan.

Wat staat er op jouw wenslijstje?


Liefs,
Sofie

zaterdag 30 mei 2015

Spannende aankondiging!


Vandaag zou ik graag iets aankondigen. Iets speciaals, iets zot, iets geks, iets plezant, maar vooral iets heel spannend. Voor mij dan toch in ieder geval. 

Enkele weken geleden kreeg ik van Jessica, de eigenaar van de website Arty Farty Farm, de vraag of ik graag wilde helpen om mensen meer bewust maken van de manieren waarop je een duurzamer leven kan leiden. Als absolute liefhebber van biologische voeding, sprak dit onderwerp me meteen enorm aan. En wil dan ook net lukken dat ik niets liever doe dan schrijven en mijn kennis delen over gezonde voeding. Wat een toevalstreffer!

Zodus ... vanaf nu zijn mijn schrijfsels ook te lezen op www.artyfartyfarm.com! Hoera!

Het zou heel fijn zijn als je af en toe eens een kijkje zou nemen op de website. Er staan nog heel wat andere boeiende artikels op, geschreven door Jessica zelf en andere gastbloggers. Natuurlijk probeer ik mijn eigen blogje ook nog wat levend te houden (niet zoals de voorbije maanden dus, foei Sofie).

Fijn weekend iedereen!


Liefs,
Sofie

maandag 25 mei 2015

Mijn 10 food confessions


Onlangs zag ik de '10 food confessions'-tag op verschillende foodblogs verschijnen. All credits voor deze super leuke tag gaan naar Leonie van gewoonwateenstudentjesavondseet. Eerlijk gezegd ben ik altijd wel een beetje nieuwsgierig naar iemand anders zijn vreemde eetgewoontes. Geef maar toe, ik ben hier niet de enige in, toch? Naar mijn gevoel wordt dit een post vol opbiechtingen. Ik probeer altijd naar een soort van bevestiging te zoeken om mezelf gerust te stellen dat wat ik doe toch niet zo abnormaal is als ik denk. Helaas levert deze zoektocht niet altijd veel resultaat op, het zij zo.

Dat mijn eetgewoontes niet echt standaard te noemen zijn, hoef je me niet meer te vertellen. Maar misschien, heel misschien, vind ik via deze weg toch enkele foodiesoulmates. Wie weet ...

Hoe dan ook, zonder schroom en schaamte (oké, misschien dan toch wel een beetje met blozende wangen), hier zijn mijn #10foodconfessions:

1. Bananen met pindakaas = de hemel op aarde.

2. Ik ben zot van noten en zaden. Elke ochtend bij mijn ontbijt, in smoothies, op slaatjes of gewoon tussendoor. Dat ik een halve eekhoorn ben, dat is bij deze ook weeral bevestigd.

3. Van drank kan je aan mij niet veel kwijt. Frisdrank negeer ik standaard. Ik hou niet van de prik en als ik suiker wil drinken, dan zal ik het wel in mijn water scheppen (euhm, grapje). Wat ik de hele dag door drink, al bijna mijn hele leven lang, is plat water en thee. Fruitsap als ik eens zot wil doen, amandelmelk of kokoswater in mijn smoothies en havermoutpap. Alcoholische dranken bij gelegenheid, daar kan ik niet zo goed tegen.

4. Een dag zonder pindakaas is een verloren dag! Hoewel ik mijn uiterste best aan het doen ben om mijn gamma notenpasta's wat uit te breiden. Amandel-, zonnebloem-, gemengde noten en hazelnootpasta, nomnom. Die gaan er ook altijd wel in.

5. Thuis ben ik gepromoveerd tot 'etenverdeler van het gezin'. Een titel die me het recht geeft om potten, pannen en opscheplepels hand- en mondmatig te reinigen.

6. Ik kan de hele dag door eten, maar probeer me toch altijd wat in bedwang te houden. Gelukkig heb ik altijd zin in dingen die goede voedingsstoffen leveren. Een eigenschap waar ik eigenlijk toch wel heel blij mee ben ☺

7. Ik ben een trage eter, altijd geweest en dat zal waarschijnlijk ook altijd zo blijven. Ik zit meestal nog maar in de helft van mijn bord wanneer de rest al gedaan heeft. Zij mogen dan vanop de eerste rij toekijken hoe ik eet. Fijn.

8. Ik ben een grote prutser met eten. Ik eet graag alles apart. Als ik een éénpansgerecht maak, selecteer ik eerst alle groentjes eruit. Toch doe ik tijdens het koken altijd alles onder elkaar. Het vissen achteraf geeft me een soort van voldoening denk ik ☺

9. Ik drink smoothies met een lepel. Waarschijnlijk omdat ik ze altijd wat te dik maak. Maar met een lepel heb ik er langer geniet van. Anders kap ik ze waarschijnlijk toch zo binnen. Zonde.

10. Sofie deelt geen eten! Ik heb ook altijd een moment van zwakte bij een buffet of wanneer het eten in de potten op tafel komt te staan. Schrik dat anderen met het lekkerste gaan lopen, denk ik. Een beetje zielig, ik weet het, maar het is sterker dan mezelf. Gelukkig verdelen wij thuis ons eten. Dat we nooit restjes hebben, is daar één voordeel van. Maar het feit dat ieder zijn eigen bord heeft, stelt me gerust. Haha.

Zo, dat was het dan. Herkenbaar? Zeg alsjeblieft ja ... Lucht wel op moet ik zeggen. Nu is het jouw beurt!

Wat zijn jouw food confessions? Deel ze hieronder in de reacties.


Liefs,
Sofie

maandag 9 februari 2015

Kruidige havermout met pompoen


Het klinkt waarschijnlijk een beetje gek, maar dé ideale motivatie die mij elke ochtend opnieuw weer uit mijn warme bed krijgt, is de gedachte aan ontbijt. Ik heb 's morgens gewoon eten nodig ... en het liefst veel. De laatste tijd ben ik wat aan het afwijken van mijn vastgeroeste standaard boterhammen ontbijt. Hoewel ik eerst zot was van brood, ben ik ze nu precies een beetje beu aan het worden. Gelukkig bestaat er nog zoiets als ontbijtsmoothies, granola, muesli ... en havermout.

Onlangs kocht ik het boekje "Havermout" van Amy Ruth Finegold. Een heel leuk boekje als je net zoals mij verzot bent van - je raadt het al - havermout ☺ Daarin vond ik een recept voor havermoutpap met pompoen. De combinatie alleen al zegt dat dit ontbijt 99,9 % ochtendhumeur-proof is. Die 0,1 %, tja, daar kan je gewoon niet buiten hé. 

~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(3-4 personen)

150 g havermout
675 ml amandelmelk
120 g pompoenpuree
40 g rozijnen
± 2 cm verse gember, geraspt
1 tl kaneel
Snufje nootmuskaat
 ± 3-4 kl ahornsiroop

Garnering:
Geroosterde pompoenpitten
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Doe de amandelmelk, specerijen (gember, kaneel, nootmuskaat) en de pompoenpuree in een steelpan. Zet op een matig vuur tot het bijna kookt.

Stap 2:
Voeg de havermout en rozijnen toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan snel wat lager en laat gedurende 15-20 minuten pruttelen of 5 minuten als je snelkokende havermout gebruikt. Roer af en toe door.

Stap 3:
Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan. Let op dat ze niet verbranden!

Stap 4:
Wanneer de havermout klaar is, haal de pan van het vuur en giet in kommen. Voeg nu de ahornsiroop toe (1 flinke kl per portie is voldoende). Garneer met de geroosterde pompoenpitten.


Een heerlijk verwarmend ontbijt!

Voor welk ontbijt kom jij 's morgens graag uit je bed?


Liefs,
Sofie

woensdag 28 januari 2015

De kiwi muis - anti voedselverspilling


Ooit al gehoord van de kiwi muis? Ik ook nog niet, tot vandaag. En er zit eigenlijk een heel leuk verhaaltje achter ...

Op het moment dat de kiwi zich begint te ontwikkelen vanaf de bloem, komt het wel eens voor dat 2 vruchten samengroeien. Net zoals een Siamese tweeling. Als dat gebeurt, krijgt de kiwi de vorm van een hart. Met de vrucht op zich is helemaal niets mis, maar de consument heeft natuurlijk wel liever een 'normale' kiwi. 

Het jammere aan kiwi is dat misvormde vruchten - in tegenstelling tot bijvoorbeeld appelen of aardbeien... - niet gebruikt kunnen worden om moes of babyvoeding van te maken. Dit heeft als gevolg dat de Siamese kiwi's worden vernietigd.

Gelukkig was er een zekere meneer Alexander - een zeer snuggere biologische kiwiteler - die een manier heeft gevonden om deze  kiwi's toch te doen verkopen en op die manier de voedselverspilling tegen te gaan. De 'kiwi muis' is geboren. 

Gewoon door simpelweg een kleine sticker in het midden te plakken, lijkt de kiwi muis een beetje op Mickey Mouse (of dat vind ik dan toch). Een gekke biologische kiwi dus, maar van smaak helemaal hetzelfde!

Wat vind jij van het concept? Zou je hem kopen?


Liefs,
Sofie

maandag 26 januari 2015

Roze smoothie van pastinaak en rode biet


Dat ik gek ben van smoothies, valt niet meer te ontkennen. Ik kan ze wel elke dag drinken. Kant-en-klare smoothies kunnen mij al gelukkig maken (ik ben heus niet zo'n moeilijke), maar zelfgemaakte smoothies zijn eens zo lekker! Zondag probeer ik er een vaste gewoonte van te maken om te experimenteren met mijn blender. Het resultaat is niet altijd om over naar huis te schrijven, maar hoe dan ook, ze gaan er bij mij wel altijd in (tussen de neus en de kin) ☺

~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(6 glazen)

1 kleine pastinaak
1 middelgrote rode biet
1 grote appel
5 gedroogde dadels
1 el zonnebloempitten
1 kl lijnzaad
1 kl hennepzaad
1 kl chiazaad
Raw cacaopoeder
Amandelmelk of water
~ ~ ~ ~ ~

Was de pastinaak, de rode biet en de appel. Doe alle ingrediënten samen in een blender. Blend blend blend en klaar! Voeg amandelmelk of water toe tot je de gewenste dikte bent bekomen (ik gebruikte voor deze smoothie beide).


Omdat de pastinaak zorgde voor een lichte flauwe smaak, heb ik het recept hier lichtjes aangepast. Een kleine pastinkaa is beter om hem niet te doen overheersen. En in plaats van een kleine appel (wij hadden jammer genoeg alleen maar kleine appeltjes in huis) zou ik kiezen voor een grote appel.

Toen kreeg ik plots de gekke ingeving om de smoothie te bestrooien met wat rauwe cacaopoeder. Niet voor de hand liggend, maar wat een geweldige 'finishing touch'! Het geeft de smoothie wat karakter.


Enneuh, de kleur van de smoothie is anders ook niet mis. Het oog wil ook wat, toch?

Heb jij al eens pastinaak in je smoothie geprobeerd? Wat vond je ervan?


Liefs, 
Sofie

zondag 25 januari 2015

De perfecte homemade groenteburger!


Ik heb altijd al eens mijn eigen groenteburgers willen maken in plaats van ze kant en klaar te kopen in hun standaard bijhorend gepaneerd jasje. Nooit heb ik echter mijn plannen in actie omgezet tot ik onlangs dit recept vond. Perfect!

Angela, de schrijfster van Oh She Glows, wou dat haar perfecte veggie burger voldeed aan een aantal eisen:

° ° °
Mag niet papperig zijn in het midden (een veel voorkomend probleem bij veggie burgers)
Krokant korstje
Smaakvol door gebruik van verse kruiden
Moet een goede textuur hebben
Mag niet barsten of uiteen vallen (een ander veel voorkomend probleem)
Moet op 3 manieren klaar te maken zijn: in de oven, in de pan, op de BBQ
° ° °


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(8 groenteburgers)

1/2 kopje rode ajuin, gesnipperd
1 grote knoflookteen, gesnipperd
Lijnzaadei: 2,5 el lijnzaad + 1/2 kopje warm water
1 kopje boekweitmeel
3 volkoren beschuiten
1 kopje geraspte wortelen
1 kopje gekookte rode bonen
1/4 kopje fijn gesneden platte peterselie
1/3 kopje gehakte amandelen (evt. geroosterd)
1/2 kopje zonnebloempitten (evt. geroosterd)
1 el extra virgin olijfolie
1 el Tamari
1 tl komijn
1 tl oregano
Peper en zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verhit wat extra vierge olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ajuin en knoflook.

Stap 2:
Maak het lijnzaadei. Meng hiervoor het lijnzaad samen met het water in een klein kommetje en zet voor minstens 10 minuten opzij. Ondertussen kan je de voorbereidingen treffen voor de andere ingrediënten.

Stap 3:
Doe alle ingrediënten (uitgezonderd de kruiden en het zout) in een grote kom en roer goed onder elkaar. Voeg nu de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4:
En dan komt het leuke vuile werk ☺
Maak je handen een beetje nat en vorm het deeg tot burgers. Druk voldoende aan zodat alles goed aan elkaar blijft kleven.

Stap 5:
Bak de burgers in een grote koekenpan (hergebruik die van de ajuin en de knoflook om de afwasberg te beperken) in kokosolie of extra vierge olijfolie. Doe dit op een matig hoog vuur, ongeveer 5 minuten per kant.

Als je je burgers liever in de oven klaarmaakt, kan je ze voor 25-30 minuten (15-17 minuten per kant) op 180 °C bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.


Deze burgers waren een groot succes! Omdat we maar met 4 thuis zijn, moest ik er 3 van de 8 invriezen (ja, mama en ik waren in een dappere bui en werkten er anderhalve naar binnen ☺). Die 3 burgers zijn ondertussen ook al gesneuveld en ik moet zeggen dat ze zelfs uit de diepvries ook nog super lekker zijn! Gewoon even in de oven en hop, klaar!

Om helemaal in de boekweitsfeer te blijven, serveerde ik mijn burgers met boekweitnoedels. Ik ben me ervan bewust dat boekweit een speciale - eerder flauwe - smaak heeft waar je voor moet zijn, maar ik hou daar wel van. Deze noedels zijn anders, ook voor niet-boekweitliefhebbers, een echte aanrader!

Maak jij soms je eigen groenteburgers?


Liefs,
Sofie

woensdag 21 januari 2015

Pompoenkoekjes met dadel en paranoten


Ik weet eindelijk het antwoord, het antwoord op de vraag: 'Wat zijn jouw papa's lievelingskoekjes?' Want deze pompoenkoekjes kregen (tot nu toe) de hoogste score, naast de chocolade cranberry-dadel-sinaasappel bliss balls, want die waren ook wel super lekker.

Dit recept is voor 90% gebaseerd op eigen gevoel en goed geluk en voor 10% op inspiratie die ik hier en daar heb opgedaan. Mijn doel was eigenlijk om de pompoenpuree die we nog hadden staan weg te werken. En of dat goed gelukt is!

~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(20-25 koekjes)

1 kopje amandelen
2 1/2 kopje havervlokken
3 kl kaneel
1/2 kl gemberpoeder
1 zakje bakpoeder
1/2 kl zout
1/4 kopje kokosbloesemsuiker
1 1/2 kopje pompoenpuree
1/2 kopje kokosolie, gesmolten
3 kl vanille extract
3/4 kopje paranoten (Braziliaanse noten)
1/3 kopje dadels, in stukjes gesneden
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de amandelen in een foodprocessor en maal ze fijn tot je een poeder bekomt. Je kan evengoed amandelmeel gebruiken, maar ik had liever een groffere structuur.
Snij de paranoten in groffe stukken.

Stap 2:
Meng alle droge ingrediënten samen in een kom en meng in een andere kom alle natte ingrediënten samen.
Doe vervolgens alles bij elkaar en meng goed onder elkaar.


Stap 3:
Verdeel met behulp van een ijsschep het deeg over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Je kan de bolletjes dicht tegen elkaar leggen, want de koekjes zijn niet van plan om nog te groeien.

Stap 4:
Bak de bolletjes voor 15 tot 20 minuten op 180 °C tot ze goudbruin van kleur zijn.


Een heel eenvoudig recept met als resultaat heerlijk warme kruidige koekjes. Daarnaast zijn dadels, paranoten en pompoen een match made in heaven! Zeker het proberen waard!

Waarschuwing: opgepast voor de heerlijke geur die zich zal verspreiden in uw keuken, ze werkt aanstekelijk!


Liefs,
Sofie

dinsdag 20 januari 2015

Sheep Poo Paper - Een heerlijk geurend zakje schapenkeutels

*

Dat ik een beetje gek ben in mijn hoofd en vaak als eerste sta te springen voor het uitproberen van gekke dingen, wordt hier weer eens bewezen. Toen ik las over het bestaan van een ecologische geurverfrisser gemaakt van - hou je vast - schapenkeutels, kon mijn geluk niet op. Gekker kan haast niet (hoewel ik altijd hoop van wel)!

Sheep Poo Paper is een ecologisch papiermerk uit Wales. Zij maken al hun papier uit gerecycleerd materiaal op een zo kwalitatief en zo milieuvriendelijk mogelijke manier. Hun uitgangsproduct - ik heb het al verklapt - zijn schapenkeutels, ultra-verse ☺ Uiteraard worden deze uitwerpselen vooraf eerst volledig gesteriliseerd en enkele dagen aan een stuk gewassen. Gelukkig maar!

Naast leuke kaartjes, hebben ze ook geurverfrissers in de aanbieding onder de bangelijke naam 'Poo-Pourri'. Maar noem het alsjeblieft niet zomaar geurverfrissers zoals die met die typische vieze chemische geuren. Nee, deze ruiken naar narcis, roos of versgemaaid gras. Geweldig toch!

Voor Kerstmis kocht ik voor mijn vriend, mijn zus en mezelf (uiteraard) een zakje Poo-Pourri met de heerlijke geur van versgemaaid gras. Ik bestelde ze online bij Kudzu (België), maar als je in Nederland woont, kan je ze ook bestellen bij Ecomondo.

Mijn Poo-Pourri hangt leuk te bengelen aan de achteruitkijkspiegel van mijn auto. Elke keer als ik in mijn auto stap, komt die heerlijke geur van versgemaaid gras me tegemoet. Doet me altijd denken aan zwoele zomerse dagen waarop je langs van die heerlijk geurende versgemaaide velden fietst, zalig!

Had jij al eens gehoord over dit leuke papiermerk? Word jij ook zo enthousiast over gekke concepten als deze?


Liefs,
Sofie

zondag 18 januari 2015

Homemade gezonde pizza met bloemkoolbodem | Vegan & glutenvrij


Tegenwoordig zie je ze steeds vaker verschijnen, de pizza's met een deeg op basis van bloemkool. Het lijkt wel een nieuwe rage in pizzaland en eerlijk gezegd vond ik het eerst zelf ook een beetje een vreemd concept. Zelf eet ik bijna nooit pizza, ik ben meer een pastaliefhebber, maar toch wou ik dit vernieuwend idee eens uitproberen. You only live one time hé!

Uit de overvloed aan variaties die ik op internet tegenkwam, werd ik niet veel wijzer. Plus ik wou met mijn pizza - als ik dan toch al geen standaard pizzadeeg zou gebruiken - volledig een andere weg inslaan en gaan voor een volledige vegan versie, zonder ei in het deeg dus. Als alternatief heb ik gebruik gemaakt van een zogenaamd 'lijnzaadei' wat niet meer is dan lijnzaad met wat water.

Wat begon als een misschien éénmalig experiment, eindigde als een voor herhaling vatbaar heerlijk resultaat.

~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(4 personen)

Voor de bodem:
1 bloemkool (± 550 à 600 g eetbare roosjes)
3 el (gebroken) lijnzaad
3/4 kopje amandelmeel
1/2 kopje (volkoren) boekweitmeel
1 el oregano
Peper en zout

Voor de pesto:
20 cashewnoten
± 4 handjes ruccola
Beetje basilicum
Sap 1/2 citroen
Goede scheut extra vierge olijfolie (± 1/2 kopje)

Garnering:
Wat je maar wil, keuze genoeg. Laat je gaan!
Wat ik gebruikte:
Paprika
Champignons
Kerstomaatjes
Olijven
Rode ajuin
Pijnboompitjes
Rozemarijn
Ruccola
Basilicum
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1: Bereiding van het bloemkooldeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng 2 el van het gebroken lijnzaad samen met 4 el water in een kommetje en zet het even opzij om te zwellen. Als je, zoals mij, alleen maar volledige lijnzaadjes hebt, kan je ze misschien best even fijnmalen in een blender.
Snij de bloemkool in stukjes en maal ze fijn in een foodprocessor tot je kleine (en vervelende!) korreltjes bekomt. Doe deze bloemkoolkorreltjes samen met een bodempje water in een kookpot en laat voor zo'n 5 minuutjes koken om de bloemkool wat zachter te maken. Giet vervolgens de bloemkool in een fijne zeef en probeer er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Hoe meer, hoe beter. Je kan dit ook doen door de bloemkool in een doek te wikkelen en vervolgens al het water eruit te wringen, maar dat vond ik nogal omslachtig.
Meng vervolgens de 'droge' bloemkoolkorreltjes met het amandelmeel, het geweekte lijnzaad, het boekweitmeel, oregano, peper en zout en nog een extra el gebroken lijnzaad.
Wanneer alles goed is gemengd, neem dan een bakplaat met bakpapier (olie deze best even in) en verspreid het bloemkooldeeg gelijkmatig over de bakplaat.
Bak het deeg gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Bloemkooldeeg VOOR het bakken

Bloemkooldeeg NA het bakken

Stappen 2 en 3 kan je gemakkelijk uitvoeren wanneer je deeg in de oven zit.

Stap 2: Bereiding van de pesto
Doe alle ingrediënten voor de pesto samen in een blender, blenden, klaar! Zet even opzij.

Stap 3: Voorbereiding garnering
Was en snij alle groenten die je op je pizza wil in stukjes.

Stap 4: Garnering
Wanneer je pizzadeeg klaar is, kan je starten met de decoratie. Begin met de pesto en smeer deze mooi uit over het oppervlak.


Voeg vervolgens verschillende toppings toe naar eigen smaak en voorkeur (en maaginhoud, daar ging het bij mij even mis). Misschien nog even meegeven dat je bladgroenten als ruccola of basilicum best pas na het bakken kan toevoegen. Klinkt logisch, maar toch ...
Plaats vervolgens je pizza voor ongeveer 15 minuten in de oven (200 °C) tot je groentjes naar wens zijn.


Dien de pizza op, bestrooi met wat ruccola of basilicum en spriet er nog wat extra vierge olijfolie over. Nom nom.

Je merkt wel dat deze pizzabodem niet zo samenhangend is als gewoon standaard pizzadeeg. Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat het minder lekker is! Misschien was ik ook een klein beetje te enthousiast geweest bij het kiezen van de garnering. Ik had moeten weten dat mijn bodem deze berg groenten niet zou aankunnen. Oeps.

Het is heel wat werk, zo'n gezonde pizza maken met een bloemkoolbodem, maar ik moet zeggen, zó veel lekkerder dan een gewone pizza. Dat is mijn mening alleszins ... en die van mijn papa ... en die van mijn mama ... en misschien ook wel die van mijn zus. Niet hetzelfde, ik mag niet liegen, maar wel zoveel rijker aan smaken en zo veel verrassender.


Voor de totstandkoming van dit experiment wou ik nog graag enkele mensen bedanken:
1. Mijn mama: sorry voor de gênant hoge berg afwas (en voor alle bloemkoolkorreltjes op de grond)
2. Mijn zus: bedankt voor de complimenten ondanks je lichte afkeer voor de smaak van boekweit

Heb jij hem als eens uitgeprobeerd, de pizza met bloemkoolbodem?


Liefs,
Sofie