donderdag 7 januari 2016

Jamie Oliver's GRANOLA DUST (video)


Jamie Oliver is zonder twijfel één van mijn grootste kookhelden! Ik vind hem gewoon geweldig! De laatste tijd is hij ook erg bezig met het verspreiden van de 'gezondheidsboodschap'. Wat ik natuurlijk alleen maar kan aanmoedigen!

In zijn laatste boek "Everyday Super Food" staat het recept van deze heerlijke Granola Dust. Geen gewone krokante über zoete granola, zoals we hem ongetwijfeld allemaal kennen, maar een heerlijke oppeppende variant voor een energieke start van de dag!

Laat ik dus maar snel het receptje met jullie delen ☺



~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:

500 g havermout
125 g gemengde noten
50 g gemengde zaden
125 g gemengde gedroogde vruchten
1 1/2 el raw cacaopoeder
1/2 el koffiepoeder
Zest van 1/2 appelsien
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2:
Hak de noten in grove stukken. Meng de havermout samen met de gehakte noten en de zaden op een bakplaat. Rooster voor 15 minuten in de oven. Af en toe eens roeren zodat alle kanten gelijkmatig geroosterd worden.

Stap 3:
Snij ondertussen de gedroogde vruchten (zoals vijgen, dadels, abrikozen) in kleinere stukken.

Stap 4:
Wanneer de havermout klaar is, neem hem dan uit de oven en laat afkoelen.

Stap 5:
Doe vervolgens alle ingrediënten samen in een keukenrobot (havermout + noten + gedroogd fruit + cacao + koffie + appelsienzest) en maal tot je een poeder bent bekomen. De noten en het gedroogd fruit hoef je niet volledig fijn te malen. Enkele grotere stukjes maken de granola dust interessanter ☺


Je kan de granola gemakkelijk nog enkele weken bewaren in een grote afgesloten bokaal. Zo heb je altijd een gezond ontbijt bij de hand voor dagen waarop je niet zo veel tijd hebt!



Voeg wat (plantaardige) melk of yoghurt toe en wat vers fruit voor een volwaardig ontbijt.

Ziezo, een super simpele, gezonde, maar vooral heerlijke granola om je dagen met veel energie (danku koffie) te kunnen starten! Bedankt Jamie Oliver!

Wat is jullie favoriete ontbijt?


Liefs,
Sofie

zondag 27 december 2015

Pralines met veenbessenvulling | Feesthapje #5 (video)


Veenbessen - of 'airellen' zoals we ze vroeger noemden - ik ben er nooit een grote fan van geweest. Tot ik enkele jaren geleden eens gedroogde (en ongezoete) veenbessen proefde. Heerlijk! Misschien was het gewoon een koppige kinderfase, maar ik kan met een gerust hart zeggen, dat ik daar dan nu volledig door ben!

Voor Kerstmis kocht ik kleine pralinevormpjes bij Action. Heel goedkoop en met super leuke kerstafbeeldingen. 

Het maken van deze pralines is een beetje prutswerk, maar het resultaat is zo mooi en lekker! Hier blaas je je gasten mee omver, beloofd!

Feesthapje nummer 5!


PRALINES MET VEENBESSENVULLING


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(± 20 pralines)

170 g pure chocolade (85%)
60 g veenbessen (diepvries of vers)
3-4 el ahornsiroop
50 ml water
Kaneel
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Doe de veenbessen samen met het water in een steelpannetje. Laat ± 20 minuten zachtjes pruttelen op het vuur tot alle bessen opengesprongen zijn en je een stroperige massa bent bekomen.

Stap 2:
Voeg ahornsiroop toe en kaneel naar smaak en meng dit onder de veenbessen. Neem van het vuur en laat afkoelen in de ijskast.

Stap 3:
Smelt de chocolade au bain-marie.

Stap 4:
Breng in ieder pralinevormpje een bodempje gesmolten chocolade aan. Breng de chocolade met een lepeltje ook goed tegen de randjes van de vormpjes aan zodat we straks een gesloten praline krijgen. Plaats voor ± 5 minuten in de ijskast.

Stap 5:
Van zodra de chocolade hard is geworden, neem je de vormpjes uit de ijskast en breng je een klein beetje van de veenbessenvulling aan in ieder vormpje. Wees niet te reaal met de vulling zodat je de pralines nog mooi kan afsluiten met chocolade.

Stap 6:
Sluit de pralines met gesmolten chocolade en plaats voorzichtig in de ijskast om uit te harden.


De zure smaak van de veenbessen past super goed bij de zoete smaak van de chocolade. Je hoeft natuurlijk geen super donkere chocolade te gebruiken als mij, maar ik vind dat de lekkerste. En die is ook gezonder ☺



Ziezo, een heel feestelijke winterse praline die er na een uitgebreid feestmaal bij een tasje koffie of thee altijd nog wel ingaat!


Liefs,
Sofie

zondag 20 december 2015

Zadencrackers met dipsausjes | Feesthapje #4 (video)


Mensen die mij goed kennen, weten dat ik zot ben van zaadjes en van noten (van vogelvoer dus eigenlijk). Toen ik deze zadencrackers tegenkwam op de blog van Pauline "Uit Pauline's keuken", sprong ik spontaan op, in eerste versnelling, recht naar de keuken om ze uit te testen. Het resultaat was zelfs nóg beter dan ik had gedacht! Deze crackers zijn echt bangelijk lekker en mega krokant (zoals ik het graag heb)!

Een leuk idee voor een hartig feesthapje, dacht ik zo. Met twee frisse, snelle, gemakkelijke, heerlijke, gezonde dipsausjes - volledig onbewust - in de kerstkleuren. 

Hier is feesthapje nummer 4!


ZADENCRACKERS MET DIPSAUSJES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(zadencrackers)

125 g gebroken lijnzaad
25 g sesamzaad
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
180 ml water
1 tl zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Meng de zaden met het zout in een kom en voeg het water toe. Laat zo een half uurtje staan.

Stap 2:
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 3:
Na een half uurtje zie je dat je een soort zadendeeg bekomen bent. Verdeel dit "deeg" over de bakplaat in de vorm van een rechthoek. Leg een bakpapier bovenop het zadendeeg en druk plat m.b.v. een deegrol. Druk goed aan.

Stap 4:
Verwijder het bovenste vel bakpapier en bak de crackers voor 25 minuten.

Stap 5:
Snij de crackers meteen als ze uit de oven komen en laat afkoelen.

Stap 6:
Als je graag heel krokante crackers hebt, zoals ik, dan kan je de crackers allemaal omdraaien en nog eens voor 15 minuten in de oven plaatsen.

Laat afkoelen (als je daar geduld voor heb) en steek ze daarna pas in een bewaardoosje. Zo blijven ze langer krokant.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(guacamole)

1 rijpe avocado
1 kleine rode ajuin
1 rood pepertje
Sap van 1 citroen
Peper en zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snipper de ajuin en het rode pepertje.

Stap 2:
Plet de avocado met behulp van een vork.

Stap 3:
Doe de geplette avocado samen met de ajuin en het pepertje in een kommetje en meng goed.

Stap 4:
Voeg citroensap, peper en zout toe naar smaak.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(cashew-tomaten pesto)

Een flinke handvol cashewnoten
 ± 175 g half gedroogde tomaten
Peper en zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Week de cashewnoten een nachtje voor (of enkele uren voor je ze gaat gebruiken).

Stap 2:
Doe de cashewnoten (zonder het weekwater) samen met de zongedroogde tomaten in een blender en mix tot je een smeuïge pesto bent bekomen. Voeg eventueel wat olie toe van de zongedroogde tomaten indien je pesto te droog is.

Stap 3:
Breng op smaak met peper en zout.



Ziezo, een leuk idee voor een heerlijk hartig aperitiefhapje met de feestdagen. De dipsausjes zijn echt super lekker in combinatie met de zadencrackers. Pluspunt: de zadencrackers zijn echte omega-3 bommen!


Liefs,
Sofie
P.S.: Neem zeker ook eens een kijkje op de blog van Pauline. Haar wondermooie foodblog moet je gewoon gezien hebben!

donderdag 17 december 2015

Groentechips en geroosterde kikkererwten | Feesthapje #3 (video)


Tegenwoordig bestaat er een zeer ruim assortiment aan chips. Net wanneer je denkt dat alle smaken nu al wel zouden bestaan, wordt er weeral een nieuwe gelanceerd. Zoals Bacon macaroni en kaas of Cappuccino smaak. Blijkbaar bestaat er ook al chips met een chocoladelaagje er omheen. Toch allemaal niets voor mij, met hun gekke uitvindingen altijd.

Tijdens de feestdagen kan je als aperitiefhapje kiezen voor zo'n zakje kleur- en smaakstoffen. Maar dat is niet echt feestelijk, laat staan gezond. Maak daarom met de feestdagen je chips en borrelnootjes gewoon zelf!

Hier alvast het recept: feesthapje nummer 3!


GROENTECHIPS & BORRELNOOTJES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(groentechips)

Pastinaak
Zoete aardappel
Rode biet
Olijfolie
Zout
Tijm
Rozemarijn
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Stap 2:
Schil alle groenten en snijd ze met behulp van een mandoline in dunnen schijfjes. 2 mm is perfect.

Stap 3:
Verspreid de schijfjes op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout. Laat zo 15 minuten liggen zodat het zout al het vocht uit de groenten kan opnemen. Dep na 15 minuten droog met keukenpapier.

Stap 4:
Doe alle gedroogde schijfjes in een kom en voeg een heel klein beetje olijfolie toe. Goed mengen met je handen zodat alle schijfjes mooi bedekt zijn met een laagje olie.

Stap 5:
Leg de schijfjes nu naast elkaar (!) op een met bakpapier bekleedde bakplaat en kruid met tijm, rozemarijn en zout.

Stap 6:
Bak de chips voor 20 minuten. Check van zodra je ze begint te ruiken en verwijder de chipsjes die bruin beginnen worden voor de rest.

Stap 7:
Laat volledig afkoelen voordat je ze in een potje doet zodat ze krokant blijven.


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(geroosterde kikkererwten)

1 bokaaltje kikkererwten
1 el olijfolie
Chili kruiden
1/4 tl zout
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2:
Spoel de kikkererwten en maak ze volledig droog met keukenpapier. Verwijder losse velletjes.

Stap 3:
Voeg 1 el olijfolie toe en 1/4 tl zout. Goed mengen.

Stap 4:
Rooster de kikkererwten voor ongeveer 25 minuten tot ze knapperig zijn. Vergeet niet om af en toe eens met de bakplaat te schudden.

Stap 5:
Van zodra je de kikkererwten uit de oven haalt, bestrooi je ze met de chili kruiden en een snufje zout. Zo kunnen de kikkererwten de smaak van de kruiden goed opnemen. Mix tot alle kikkererwten bedekt zijn.

De geroosterde kikkererwten smaken het best meteen uit de oven als ze nog wat warm zijn. Koud kan ook, dan zijn ze alleen niet zo crispy.


Zowel de groentechips als de geroosterde kikkererwten eet je best de dag zelf. De chips zal de volgende dag niet meer zo krokant zijn en de kikkererwten zijn gewoon lekkerder vers geroosterd.



Ziezo, je eigen chips en nootjes maken is super leuk en zoveel gezonder dan de chips uit de supermarkt! Je keuken gaat er trouwens ook heerlijk van ruiken!

Mijn testpubliek was in ieder geval zwaar onder de indruk!


Liefs,
Sofie

woensdag 9 december 2015

Ronde & gezonde orangettes | Feesthapje #2 (video)


Dat appelsien en pure chocolade een perfecte combinatie is, weten we al langer. Orangettes zijn hier hoogstwaarschijnlijk het bekendste voorbeeld van. Of Pim's biscuits. Maar ook Côte d'Or heeft indertijd zijn 'Noir orange' gelanceerd.

Hoe dan ook, bewijzen genoeg dat deze geweldige combo werkt! Helaas zijn die dingen niet altijd even gezond. Dus ging ik aan het werk ...

In het Engels worden ze ook wel Bliss balls genoemd. Je kan ze maken in alle soorten en maten. De variatie in samenstelling is eindeloos (of dat probeer ik toch te geloven). Door cacaopoeder en appelsienzest te gebruiken, krijg je iets wat lijkt op orangettes. Maar dan rond. En gezond.

Zet je schrap, want hier is feesthapje nummer 2!


RONDE EN GEZONDE ORANGETTES


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(±18 balletjes)

1 kopje cashewnoten
1 kopje gedroogde veenbessen (ongezoet)
1/2 kopje rozijnen
1 grote el cacaopoeder
1 el chiazaad
1 grote el kokosolie
Zest van 1 appelsien
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Week de rozijnen voor in water.

Stap 2:
Maal eerst de cashewnoten apart fijn in de keukenrobot.

Stap 3:
Voeg alle overige ingrediënten toe (rozijnen zonder weekwater) en mix tot je een kleverige pasta bekomt.

Stap 4:
Rol met je handen kleine balletjes van het deeg.

Stap 5:
Plaats voor 30 minuten in de diepvries zodat ze hard kunnen worden. Plaats ze daarna in de ijskast.


Deze gezonde orangettes kan je nog een hele tijd bewaren in een afgesloten pot in de ijskast!



Dit recept is gegarandeerd een succes tijdens de feestdagen! Heerlijk bij een tasje thee of koffie. Tegenwoordig moet ik ze vaak op verzoek maken omdat ze gewoon zó lekker zijn. Probeer ze zeker eens uit!


Liefs,
Sofie

zondag 6 december 2015

Gevulde dadels | Feesthapje #1 (video)


December is dé maand van sfeer en gezelligheid. En daarbij horen natuurlijk ook vele feestjes met - soms iets te veel - eten! Hét moment bij uitstek dus om in de keuken te duiken en je gasten omver te blazen met jouw kookkunsten!

Omdat ik zelf ook graag experimenteer en knutsel in de keuken, heb ik de voorbije weken een aantal feestelijke hapjes in elkaar gestoken die ik graag met jullie wil delen. Want zeg nu zelf, een zak chips is ook maar gewoon een zak chips, en een pralinneke ook maar gewoon een pralinneke.

Hou je ogen dus goed open deze maand en leg die kookschort al maar klaar, want vanaf nu is het bittere ernst.

Vandaag alvast feesthapje nummer 1!


GEVULDE DADELS


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(12 gevulde dadels)

6 medjool dadels (gekoeld)
Pindakaas (gekoeld)
30 g pure chocolade (85% cacao)
1/4 tl kokosolie
Grof zeezout
Gehakte pindanootjes
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snij de dadels in de helft en verwijder de pit.

Stap 2:
Vul de halve dadels op de plaats van de pit met pindakaas. Ongeveer een halve tl per helftje. Plaats in de ijskast.

Stap 3:
Maak ondertussen de chocoladesaus door de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie te smelten.

Stap 4:
Neem de dadels uit de ijskast en verdeel de chocoladesaus, ongeveer een halve tl, over de dadels.

Stap 5:
Werk af met wat gehakte pindanootjes en een snufje zeezout.

Stap 6:
Plaats de gevulde dadels voor ongeveer 20 minuutjes in de ijskast zodat ze wat vaster kunnen worden en de chocoladesaus krokant wordt.


Bewaar je dadels in een luchtdichte pot in de ijskast zodat je er ook de rest van de week nog van kan genieten (als er zo lang nog zouden overblijven)!


Ziezo, je gevulde dadels zijn klaar! Probeer ze zeker eens uit, want de combinatie dadel-pindakaas-chocolade-zeezout is echt zalig!

Vergeet je zeker niet te abonneren op mijn YouTube-kanaal voor meer gezonde feesthapjesinspiratie als deze. Dat zou ik wel super leuk vinden ☺


Veel liefs,
Sofie

zondag 29 november 2015

Mijn 2 favoriete HAVERMOUTPAP receptjes (video)


"Eèèkes, havermoutpap, dat krijg ik niet binnen!"

Een reactie die ik vaak krijg wanneer mensen mij vragen wat ze 's morgens in de plaats van brood zouden kunnen eten.

Ik moet toegeven, mijn relatie met havermoutpap kende in het verleden ook wel wat strubbelingen. Als kleuter was ik er zot van! Maar dat was dan ook nog in die tijd waarin ik klontjes suiker uit het vuistje at. Ik mag er niet aan denken ... En natuurlijk, extra zoete havermoutpap, dat ging er altijd wel in. Tussen de neus en de kin.

De problemen begonnen toen mama en papa plots het verdoezelende ingrediënt uit onze papjes begonnen te schappen. Want dat was gezonder. Ooit al eens havermoutpap gegeten met koemelk en zonder suiker? Wal-ge-lijk! Eurgh, en dat was ons ontbijt, gelukkig alleen maar op vrijdag.

Niet veel later werd ontdekt dat mijn zus en ik beiden geen lactose verdragen. Dat verklaarde meteen ook mijn acute buikpijn na vrijwel iedere maaltijd. Hoera! Een geluk bij een ongeluk. Bye bye walgelijke papjes!

Maar toen ontdekte ik de wondere wereld van de plantaardige (melken) dranken. En om een lang verhaal kort te maken: sindsdien krijg ik geen genoeg meer van havermoutpap. En dat zelfs zonder suiker!

The end.


RECEPT 1: Warme chocolade havermoutpap met banaan en walnoten


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 grote tl cacaopoeder
1/2 kopje water
1/2 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 rijpe banaan
Snufje kaneel
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Snij de banaan in 3 stukken. Hou het middelste deel voor de versiering en plet de twee uiteindes.

Stap 2:
Meng alle ingrediënten in een steelpannetje. Van de banaan gebruik je alleen de twee geplette eindjes.

Stap 3:
Zet op het vuur en laat ongeveer 5 minuutjes doorkoken. Goed roeren zodat de havermoutpap niet aanzet aan de bodem!

Stap 4:
Neem van het vuur en dien meteen op!

Stap 5:
Werk af met de rest van de banaan, walnoten en cacaonibs of wat je ook maar wil.


RECEPT 2: Overnight oats met vers fruit


~ ~ ~ ~ ~
Ingrediënten:
(1 portie)

1/2 kopje havermout
1 kopje amandelmelk (ongezoet)
1 tl chiazaad
1 el rozijnen
1 tl lijnzaad
Vers fruit
~ ~ ~ ~ ~

Stap 1:
Meng alle ingrediënten in een afsluitbare pot.

Stap 2:
Roer even goed door en sluit de pot af. 

Stap 3:
Plaats de havermout een nachtje in de ijskast zodat de havervlokken kunnen wellen in de amandelmelk.

Stap 4:
De volgende ochtend nog even versieren met wat zaadjes en vers fruit en het is klaar om te eten!
Perfect voor dagen waarop je gehaast bent!



Ziezo, twee gezonde, gemakkelijke, maar vooral super lekkere ontbijtjes met havermoutpap! En je kan er weer een hele voormiddag tegen!

P.S.: Uiteindelijk kan je met het basisrecept nog alle kanten uit, de variaties met nootjes, zaadjes, gedroogd en vers fruit zijn eindeloos!

Hoe maak jij jouw favoriete havermoutpap als ontbijt?


Liefs,
Sofie